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酿制米酒的注意事项

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酿制米酒的注意事项

发布日期:2017-07-19 作者: 点击:

不管是吉利米酒,还是酿制其它品牌的米酒,制作时候注意事项有:
1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。
2、一定要密闭好,否则又酸又涩。
3、温度低也不成,30到32摄氏度左右最好。吉利米酒4、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干
5、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。
6、如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。
7、拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散

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